Ingredientes

36 biscoitos a gosto

6 colheres de sopa de manteiga sem sal
 
Para a camada de queijo cremoso:

8 porções de cream cheese

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar em pó

1 ¼ xícara creme fresco (pode ser feito com Chantilly)

1 a 1 ½ xícara de mirtilos frescos ou descongelados 
 
Para Camada de Pudim:

2 Pacotes de Pudim instantâneo de chocolate branco

3 xícaras de leite frio

2 porções de uvas secas em pó (congelados) (Pode ser feito em um processador de alimentos )

 Para a Cobertura:

1 ½ xícara de creme fresco (pode ser feito com Chantilly)

Barra de chocolate branco para polvilhar 


Modo de preparo:

    Em um processador de alimentos coloque os biscoitos Oreo e processe até que fique como migalhas .
    Pegue as migalhas de Oreo e coloque 6 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até homogeneizar.  
Coloque a mistura em uma travessa e leve até a geladeira para firmar a massa, enquanto isso prepare o recheio.
    Em uma tigela, junte o creen chease, ½ xícara de manteiga derretida e o açúcar em pó e bata bem, depois misture juntamente com o creme (chantilly). e os mirtilos.

 NOTAS: Os mirtilos devem estar descongelados!

    Em uma tigela média, coloque o pudim instantâneo de chocolate branco e 3 xícaras de leite frio.      
 Bata por alguns minutos até o pudim começar a engrossar e misture com as uvas secas congeladas. 
 Espalhe mais uma  camada de creen chease e coloque na geladeira para firmar.
Agora preencha o topo com o creme (chantilly) e polvilhe com chocolate branco.
    Refrigerar pelo menos 3-4 horas antes de servir.

Ingredientes
1kg de pêssegos descascados e sem caroços;
½kg de açúcar cristal; 1 copo americano de água.

Modo de preparo Descascar os pêssegos, retirar os caroços e levá-los ao tacho ou panela para cozinhar com a água, mexendo algumas vezes para não grudar no fundo, até que se obtenha uma polpa um pouco concentrada. Neste momento, acrescentar o açúcar e não parar mais de mexer, até que o doce fique pronto.
Para saber o ponto, é indicado passar a colher no fundo da panela, se ela aparecer por um breve instante, o doce está no ponto. Outra forma é colocar uma pequena porção de doce em um prato gelado. Ao esfriar, ele rapidamente vai dar uma noção da sua consistência final.
Depois de ponto, o doce deve ser acondicionado o mais quente possível em recipientes de vidro herméticos, que devem ser tampados imediatamente. O produto vai durar por até dois anos. Pode-se também usar potes de plástico não herméticos e conservar em geladeira por até seis meses se não forem abertos.

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo; 100 gramas ou 1/2 tablete de manteiga; 4 ovos; 4 colheres de sopa de açúcar; 1/3 de xícara de chá de café ou água; 1/2 colher de sopa de conhaque.

Modo de preparo Separe as claras das gemas. Numa tábua, pique o chocolate em partes grossas. Numa panela pequena, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve. Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.Lave e seque bem as pás da batedeira. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora. Transfira a mousse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira, por pelo menos 6 horas. Sirva gelada.

Fonte:http://www.ccta.ufpb.br/cj/contents/tcc/revista-oh-sugar

Massa de beijinho
Paçoca
Biscoito recheado
Uvas
Cenoura
Coco ralado

Como fazer o chapéu e o nariz do boneco de neve

Ingredientes

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
• 3 unidades de gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Creme de chocolate

• 2 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura

• 3 unidades de clara de ovo batidas em neve
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Montagem

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito champagne
• 10 unidades de bombom
• chocolate ao leite fracionado para decorar a gosto

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 xícaras (chá) de bebida láctea sabor chocolate

1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve.
2. Faça o bolo: na batedeira, bata as claras em neve.
3. Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o cacau, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente.
4. Misture delicadamente o fermento.
5. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina.
6. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
8. Faça o recheio e a cobertura: reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas.
9. Junte à mistura o creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque e misture até formar um creme.
10. Para a montagem, corte o bolo no meio e umedeça as duas partes com a mistura de bebida láctea e mais 1 colher (sopa) de conhaque.
11. Preencha com metade do creme, por cima ponha o outro disco de bolo e cubra com o restante do recheio.
12. Leve à geladeira por 4 horas.
13. Na hora de servir, decore com pedaços de Suflair.

Cupcakes de Chocolate e Praliné de Amêndoas Rende: 18 cupcakes

Praliné de Amêndoas
1/2 xícara de açúcar refinado
2 colheres de sopa de água
1/4 de xícara de amêndoas laminadas, sem casca
1 – Deixe uma assadeira retangular a postos. Prepare uma tigela com gelo e água, que você possa parar a fervura da calda.
2 – Em uma panela pequena, leve o açúcar e a água misturados para ferver. Com um pincel, limpe as paredes e garanta que nenhum açúcar ficou por ali ou ele poderá cristalizar toda a calda. Ferva, sem mexer, por 5 minutos, até que comece a ficar com cor de caramelo. Para quem tem termômetro de doces, a temperatura certa é 165˚C.
3 – Quando atingir a coloração de caramelo e a temperatura certa, retire do fogo, mergulhe rapidamente na tigela com água gelada. Acrescente as amêndoas e misture bem. Derrame sobre a assadeira imediatamente. Tome muito cuidado nesse processo, pois a calda estará muito, muito quente.
4 – Quando esfriar e endurecer, quebre o caramelo em pedaços menores. Isso já é considerado praliné, mas para o resto da receita vamos colocar esses pequenos pedaços em um multiprocessador ou liquidificador. Pulse aos poucos, até que vire uma farinha açucarada.


Cupcakes
2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
1 xícara de praliné de amêndoas moído
1/4 de colher de chá de sal
4 colheres de sopa de cacau (não niveladas)
225g (1 xícara) de manteiga
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de buttermilk
2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha


1 – Faça o buttermilk e ligue seu forno em 180˚C.
2 – Derreta a manteiga em fogo baixo. Quando estiver líquida, acrescente as quatro colheres não niveladas de sopa de cacau.
3 – Acrescente a água fervente e aumente para a chama média. Quando começar a borbulhar, espere 30 segundos. Reserve enquanto prepara o resto.
4 – Em uma tigela bem grande, peneire a farinha, o açúcar, o praliné e o sal juntos. Em outra tigela, bata os ovos e acrescente o buttermilk, o bicarbonato de sódio e o extrato de baunilha, mexendo bem.
5 – Derrame a mistura do cacau em cima dos ingredientes secos e mescle com uma espátula, “dobrando” a massa sobre ela mesma. Essa é uma técnica de confeitaria que evita movimentar agressivamente os ingredientes, o que pode desenvolver mais glúten e perder a textura fofa da massa.
6 – Quando estiver homogêneo, derrame a mistura líquida, repetindo o mesmo processo. O resultado final é bastante líquido, mas fique tranquila, é normal e você não fez nada de errado.
7 – Use uma concha ou uma colher de sorvete para dividir pelas forminhas de papel e então leve ao forno por 22 minutos. Estão prontos quando um palito inserido no meio de cada um deles sair limpo

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Cobertura
1 receita de buttercream de merengue italiano
Corante em gel (verde musgo ou verde e marrom)
1 – Prepare o buttercream como indicado na receita.
2 – Tinja o buttercream com corante em gel. Eu usei uma grande quantidade de verde folha e um pouco de marrom, na proporção 6:1. Ou seja, coloquei 6 gotas de verde folha e 1 gota de marrom. Porém, o melhor é você fazer por conta própria, acrescentando corante aos poucos, pois você pode sempre acrescentar, mas não dá pra tirar a cor se você passar do ponto.
Coloque a cobertura em um saco de confeitar, com um bico de pitanga aberta como o 1M da Wilton. Faça a clássica voltinha, mas indo bem alto, como se fosse uma árvore. Garanta que a base da voltinha, no domo do cupcake, está bem feita, para que sustente a pequena árvore. Decorei com confeitos amarelos redondos e uma estrela de pasta americana em cima.
Além de deliciosos – o praliné realmente dá um sabor a mais para a massa de chocolate –, eles ficarão lindos expostos ao lado da ceia de Natal, só esperando serem devorados como sobremesa.

Fonte:http://www.cupcakeando.com.br/receitas/cupcakes-natalinos-de-chocolate-e-praline-de-amendoas/